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探访星光集团,刘孝国透露经营之道

时间:2016-11-8 11:16:18 点击:353

2014年9月鱼厂小寨赛格店开业,创造了近两年来的餐饮神话,没有哪家店能做到不分时刻的在排队。鱼厂作为国内第一家工厂式烤鱼,一开业就掀起了排队热,全国各地相继出现了各种鱼厂的高仿店,对此星光集团董事长刘孝国表示坚持做自己的,不用去花心思去打假,更不用担心这些所谓的高仿品牌去瓜分市场,装修可以去效仿,品质是学不来的。两年之后,花田煮·臻牛创造了如同鱼厂一般的奇迹,分店在西安一个月内开了6家,目前还是家家火爆的场面。当下,刘孝国又大胆的引进杭州知名蒸海鲜臻货,这个风靡南方市场的蒸海鲜品牌不论从海洋世界的装修风格还是从营养健康的海鲜现蒸的菜品结构,瞬时刷爆了整个好友圈。

 

(图为星光集团董事长刘孝国为旗下品牌臻毛肚倾情代言。)

一如既往的产品品质才是取胜之道

“别家的店火了一阵子,就不火了” ,“别家的菜,吃着吃着就变的不那么好吃了” ,生意好了味道就变了似乎成了餐饮店的软肋。很多餐饮店在一开始,在选材,用料,用人都精益求精,这样精品吸引了客人,继而就像膨胀心理,对高要求的轻视,让品质悄然降低,似乎就像有老板解释的那样不能给每一份的出品打包票。但是来小寨赛格尝一尝鱼厂烤鱼,味道还是那么赞,鱼还是那么鲜。花田煮,一年来的时间,每家店开业就排队,一样是潮汕风格牛肉火锅,其他的店却门可罗雀,这正是因为每家店保证鲁西黄牛,当天宰杀,直送店面,新鲜不隔夜。

 

(臻货西安小寨赛格店店内环境。)

意料之外?实则情理之中

2016年6月大唐西市的花田煮·臻牛开业,一改花田煮以往的的花园风,变成时尚工厂风。改变是为了缓解大众的审美疲劳,就是想给大唐西市的中国风来点不一样。2016年9月,鱼厂熙地港店开业,装修风格大变样,流光溢彩海洋风的鱼厂,风格让大众眼前一新,和汇集时尚潮流品牌的city on熙地港,保持一致的大牌风格。鱼厂的粉丝也说“厉害了,我的哥,鱼厂换风格了”。同月小寨赛格臻货开业,海底世界主题海鲜餐厅,3D动态水母投影墙,海鲜全程名档,让你置身海底世界。在臻货你跟面包蟹合影,五分钟后你看着他变熟。这家高颜值店面,让西安的朋友在朋友圈刷够了存在感。来过臻货的朋友都说,吃海鲜可以不必去找粤菜馆,吃新鲜海鲜可以不用亲自去市场甄选,吃原汁原味的海鲜不用在家烹调了。这一切体现的是品质是品味,当别人还在追逐星光品牌的脚步的时候,星光总是在不断的创新,就如刘总所言,把一半的精力用在产品研发,一半用在创新上,不愁市场不买单。

(花田煮田园风装修风格。)

小众化产品更出众

都知道重口味的重庆红油火锅在西安火的不得了,也符合西安人的饮食习惯。清汤养生火锅在西安很难站住脚,牛肉也只是一部分人的爱好。但花田煮就是将潮汕风格的清汤牛肉火锅带到了西安,它的出现不是去迎合大众,却给大众带来了新的理念,消费观,引领了潮汕清汤牛肉火锅在西安的市场方向。“牛肉分部位,新鲜吃到爽,谁比谁更专家”,“从此火锅可以晚上吃,锅底汤也要打包带回家”都是花田煮的真实口碑。

正如臻货蒸海鲜。海鲜受众少,蒸海鲜的味道更加小众,为何臻货来到西安还这么受欢迎。刘总给出这样的解释:“大家都知道海鲜富含优质蛋白、矿物质、尤其是锌、硒、碘含量丰富,是营养素的重要www.msasain.com,而且海鲜还有一些特殊氨基酸、核苷酸、有特殊的鲜味,所以烹调海鲜不需要太多的调味料。海鲜的烹调方式很多,煮、炒、炖、清蒸、红烧等等,从营养的高度讲,清蒸的营养价值最高,也最能体现原料本身的鲜味。贝、鱼、虾本身就非常鲜美,直接蒸就很好吃。在臻货,海鲜搭配甄选蔬菜品种,也依旧用蒸的方式,让海鲜的营养与维生素C和膳食纤维都在一餐给到食客。”

不论是鱼厂还是花田煮,再或者是红油火锅臻毛肚,蒸海鲜臻货,刘孝国总是用最敏锐的眼光及超强的市场洞察力引领着让星光集团引领着陕西甚至全国餐饮市场。正如网友对星光集团的评价,“刘总每次的出品都会叫人眼前一亮,他总是早前一步知道我们想要什么,鱼厂、花田煮、臻货、臻毛肚我们如数家珍,可我们更期待下一个惊喜。”


作者:不详 www.msasain.com:网络
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